2010-01-05 自家 柚子ジャム 日記 摘果最終段階。 20個ほどの柚子の皮を使って砂糖、蜂蜜、シナモンリカーを加え、約1時間30分エンクロヒーターの上で練り上げる(水分を蒸発させる)。 口触りは少し粗めだが、パンに塗ったり さつま芋に載せたりして食す。 既製の柚子ジャムと違い手作りらしいフレッシュな味・・・すごい柚子風味・・・と言うところだろうか。 砂糖控えめで遠慮なく口に入れられるのがいいね。