岡山のベーカリーと言へば、岡山木村屋。
終戦以来、並みのパンを並の味で売ってきた。岡山市民に並みの味を植え付けて舌をそれに慣らしてしまった。
最近サンマルクがにょきにょきと頭角を現わし、先取の感性とサービスで市民の舌を目覚ましつつある。
木村屋パンが、岡山表町1丁目旧太田洋行跡に カフェベーカリーを今月オープンした。
その感性やいかに。〈言わなくても看板見たら分かるわい〉
過去の推移を見ると、フランチャイズでオープンして賑あうのは1～2年、あとは薄汚れてきてじりじり衰微と言うパタ～ン。・・・と言う経営手法。
