2005-06-18 桃酵母仕込 日記 最近やかましく言われだしたので、3年ぶりに買った。 忘れていた味、甘口重め、米麹とはぜんぜん違う後口。 でもさっぱり。 3年前は、丸本酒造。 今回は、嘉美心酒造。 清水白桃より分離育成した酵母だそうだ。 純米。58%。